Hanging Tender
gekühlt
19,25-26,25 €
35,00 €/kg
550 - 750g
✨Hanging Tender, auch bekannt als Onglet oder Nierenzapfen, ist ein besonderes Stück Fleisch, das aus dem Zwerchfellbereich des Rinds stammt. Es gehört zur Gruppe der Innereien, obwohl es von der Textur her eher einem Steak ähnelt.
🥩 Besonderheiten des Nierenzapfens:
• Intensiver Geschmack: Es hat ein kräftiges, fast wildartiges Aroma und eine ausgeprägte Fleischstruktur.
• Zarte Konsistenz: Trotz seiner grobfaserigen Struktur ist es bei richtiger Zubereitung butterzart.
• Seltenheit: Pro Rind gibt es nur ein einziges Nierenzapfen-Stück, das aus zwei länglichen Muskeln besteht.
🔪Wofür wird Onglet verwendet?
• Steak-Zubereitung: Aufgrund seines intensiven Geschmacks wird es oft als Steak zubereitet – am besten medium-rare oder medium, damit es zart bleibt.
• Französische Küche: In Frankreich ist es als „Onglet à l'échalote“ beliebt – gebraten mit Schalotten und Rotweinsauce.
• Grillen & Schmoren: Es eignet sich hervorragend zum kurzen, heißen Anbraten oder als geschmortes Fleisch für kräftige Gerichte.
• Street Food & Burger: Durch seinen Geschmack wird es auch gerne für Gourmet-Burger oder Fajitas genutzt.
💡Wichtig bei der Zubereitung:
Vor dem Braten die Mittelsehne entfernen, da sie sehr zäh ist.
🧊 Verpackung
✔ Vakuumiert