Metzgerstück/ Petite Tendre
gekühlt
9,00-15,75 €
22,50 €/kg
400 - 700g
🥩Ein relativ unbekannter, aber äußerst schmackhafter Cut aus der Schulter.
💡Der Name „Metzgerstück“ stammt von der Tradition der Metzger, dieses Stück für sich selbst zu reservieren, da sie wussten, wie schmackhaft und zart es ist.
Andere Namen für das Metzgerstück sind zum Beispiel:
• Teres Major
• flaches Filet
• Petite Tendre
🥩Besonderes:
• Marmorierung: Das Metzgerstück hat eine feine Marmorierung, die für eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack sorgt. Es ist saftig und kann sehr zart sein, wenn es richtig zubereitet wird.
• Vielfältig in der Zubereitung
🔥Zubereitung
• Das Metzgerstück eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Schmoren. Es kann ganz zubereitet oder in Steaks geschnitten werden. Bei richtiger Zubereitung bleibt es saftig und zart.
• Quer zu Faser kann man köstliche Medaillons aufschneiden
• Gerichte: Es ist ideal für Gerichte wie Steak-Salate, Wraps oder als Hauptgericht mit Beilagen. Auch im BBQ-Bereich findet es immer mehr Beliebtheit.